{"id":329,"date":"2019-02-04T23:04:37","date_gmt":"2019-02-04T21:04:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.umsvieh.at\/?p=329"},"modified":"2019-05-20T12:14:31","modified_gmt":"2019-05-20T12:14:31","slug":"vom-schwein-zum-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umsvieh.at\/?p=329","title":{"rendered":"Vom Schwein zum Schnitzel"},"content":{"rendered":"

Der Weg des Fleisches.  Eine Dokumentation  \u00fcber  Fleischproduktion und Fleischkonsum in der  Zeitschrift Addendum  https:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/
\n<\/a>Addendum  schrieb uns:
\nAddendum hat am 21.1., ein Projekt zum Thema \u201eFleischproduktion und Fleischkonsum in \u00d6sterreich\u201c ver\u00f6ffentlicht. Rund 95 Kilo Fleisch verbraucht ein \u00d6sterreicher durchschnittlich im Jahr  Anm. Zu unterschiedlichen Berechnungen siehe unten), die \u201emeatification\u201c ist der gr\u00f6\u00dfte Umbruch der Ern\u00e4hrung, seit der Mensch sesshaft wurde. Aber selbst Fleischproduzenten sagen mittlerweile: Das ist zu viel.
\nEine kurze Zusammenfassung des Projektes:
\n1. Wie viel Fleisch die \u00d6sterreicher essen – und warum es zu viel ist
\n94,8 Kilogramm Fleisch verzehrt ein \u00d6sterreicher aktuellen Statistiken der Agrarmarkt Austria (AMA) zufolge durchschnittlich im Jahr. Daf\u00fcr wird in \u00d6sterreich durchschnittlich alle neun Sekunden ein Schwein geschlachtet, knapp \u00fcber eine halbe Million Tonnen \u201eSchweinefleischanfall\u201c, wie es im Fachjargon hei\u00dft, gab es 2017. Dazu kamen rund 680.000 geschlachtete Rinder und fast 84 Millionen H\u00fchner. Insgesamt sinkt der Fleischkonsum leicht. Im Jahr 2000 lag der Verbrauch bei 102,6 Kilogramm.
\nhttps:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/fleischkonsum-in-oesterreich\/<\/a>
\n2. Schwein gehabt
\nSchwein konsumieren wir l\u00e4ngst nicht nur als Schnitzel oder Wurst, Produkte mit Inhaltsstoffen aus Schwein sind allgegenw\u00e4rtig. Von der Zigarette bis zur Patrone.
\nhttps:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/schwein-produkte\/<\/a>
\n3. Das Sterben der Schlachth\u00f6fe
\nRund 200 Schlachth\u00f6fe gibt es in \u00d6sterreich noch, wirtschaftlich haben es die Betriebe schwer. Alleine 2013 gingen f\u00fcnf von 14 marktrelevanten Schlachth\u00f6fen in Insolvenz. Von den rund 1.400 Metzgereien, die es in der Bundeshauptstadt 1960 gab, sind noch etwa 130 \u00fcbrig. Das sei aber absolut kein Wunder, sagt Rudolf Berghamer, Berufsgruppenobmann in der ober\u00f6sterreichischen Wirtschaftskammer. \u201eEs gibt keinen Betrieb, der so viele Kosten hat wie ein Schlachthof\u201c, sagt er.
\nhttps:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/das-sterben-der-schlachthoefe\/<\/a>
\n4. Ist Wild das bessere Bio?
\nIm Jahr 2017 wurden 758.000 St\u00fcck Wild geschossen, den gr\u00f6\u00dften Brocken machten dabei Rehe mit rund 280.000 St\u00fcck aus. J\u00e4ger m\u00fcssen die vorgegebene Quote erf\u00fcllen, sonst haben sie mit einer Geldstrafe zu rechnen und k\u00f6nnen bei wiederholtem Nichteinhalten sogar ihr Revier verlieren. Als Bio l\u00e4sst sich Wild kaum zertifizieren, denn bei einem wilden Tier ist nicht \u00fcberpr\u00fcfbar, was es gefressen hat. \u201eDas ist l\u00e4cherlich\u201c, sagt Thomas F. Huber, der im \u00f6sterreichischen Vorstand der Rewe-Gruppe t\u00e4tig war.
\nhttps:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/ist-wild-das-bessere-bio\/<\/a>
\n5.Folgenloser Regelbruch: Grauzone Tiertransporte
\nIm Zuge von j\u00e4hrlich fast 400.000 Tiertransporten sind 360 Millionen Rinder, Schweine, Schafe und Ziegen auf den Stra\u00dfen der EU unterwegs, dazu kommen \u00fcber eine Milliarde St\u00fcck Gefl\u00fcgel. Dabei werden aber lediglich jene Transporte erfasst, die einmal eine Landesgrenze \u00fcberschreiten. Wie viele Tiere innerhalb \u00d6sterreichs herumgeschickt werden, ist nicht bekannt. Laut aktuellsten Daten aus dem Jahr 2015 hat \u00d6sterreich etwa 18 Millionen Tiere importiert und 7,8 Millionen exportiert.
\nhttps:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/tiertransporte\/<\/a>
\nRedakt. Anmerkung: Die Zahlen \u00fcber den Fleischkonsum je Person variieren, je nachdem, ob man Lebendgewicht der get\u00f6teten Tiere, Schlachtgewicht (Gewicht  nach Schlachtung abzgl. Kopf, Innereien und etliches mehr) oder Fleischausbeute  zugrunde legt.  Die oben genannte Menge 95 kg d\u00fcrfte sich auf das Schlachtgewicht  beziehen, die von der AMA genannte Menge  von   63, 4 kg  f\u00fcr das Jahr 2017 auf die Fleischausbeute.
\nJ<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Weg des Fleisches.  Eine Dokumentation  \u00fcber  Fleischproduktion und Fleischkonsum in der  Zeitschrift Addendum  https:\/\/www.addendum.org\/fleisch\/ Addendum  schrieb uns:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":398,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[8,46,47,133,140,153],"class_list":["post-329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-addendum","tag-fleischkonsum","tag-fleischproduktion","tag-schlachtungengen","tag-statistik","tag-tiertransporte"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.umsvieh.at\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/51699152_1050897088416556_685192947527843840_o.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=329"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":412,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/329\/revisions\/412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}