{"id":320,"date":"2019-01-28T23:00:20","date_gmt":"2019-01-28T21:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.umsvieh.at\/?p=320"},"modified":"2019-05-20T12:09:16","modified_gmt":"2019-05-20T12:09:16","slug":"erbstwurst-ade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umsvieh.at\/?p=320","title":{"rendered":"Erbswurst ade!"},"content":{"rendered":"<p>Keine Wurst, ohne Fleisch, doch&nbsp; mit etwas Selchfleischgeschmack: Erbsenmehl mit Rinderfett&nbsp;&nbsp; (zuletzt Pflanzenfett) und ein bisschen entfettetem Speck,<br \/>\nin Wurstform gepresst. Zum Jahreswechsel hat die Fa. Knorr die Erbstwurstproduktion eingestellt. Nach eineinhalb Jahrhunderten, mangels Nachfrage.<!--more--><br \/>\n.Im deutsch-franz\u00f6sischen &nbsp;Krieg 1870 von den Preu\u00dfen als billige nahrhafte Soldatrenkost erfolgreich erprobt, war sie gegen &nbsp;hundert Jahre lang &nbsp;in vielen Haushalten dank ihrer einfachen raschen Zubereitung beliebt, g\u00e4ngiges Essen auf Bergh\u00fctten etc.<br \/>\nIn unsere Wohlstandsgesellschaft passt sie anscheinend nicht mehr hinein.<br \/>\nwikipedia:<br \/>\n<em>Die in Scheiben portionierte Erbswurst bestand urspr\u00fcnglich nur aus Erbsenmehl, Rinderfett, entfettetem Speck, Speisesalz, Zwiebeln und Gew\u00fcrzen.&nbsp;Heute ist die Zusammensetzung der Zutaten deutlich ver\u00e4ndert \u2013 neben Erbsenmehl, ger\u00e4uchertem Speck, Palm\u00f6l, Speisesalz sowie ger\u00e4ucherter Hefe,&nbsp;Raucharoma und anderen Aromen kommen vor allem Geschmacksverst\u00e4rker zum Einsatz: Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatriumguanylat&nbsp;und Hefeextrakt. Die gelbe Erbswurst enth\u00e4lt dar\u00fcber hinaus zur Farbgebung Curcuma, die gr\u00fcne hingegen Gem\u00fcsesaftkonzentrat und Spinatpulver.<\/em><i><br \/>\n<\/i><\/p>\n<div>\u00dcbrigens: &nbsp;Sie k\u00f6nnen sich ihre s\u00e4mige Erbst(wurst)Suppe einfach selbst machen, vegan oder oder mit Tierfett. Heimisches Erbsenmehl oder wenigstens Kichererbsenmehl findet man am ehesten in Bio-M\u00e4rkten.&nbsp; In Wassser kalt anr\u00fchren, kurz stehen lassen, dann einige Minuten kochen, ganz nach Belieben mit oder ohne Pflanzenfett, Zwiebel, Gew\u00fcrzen etc.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Keine Wurst, ohne Fleisch, doch&nbsp; mit etwas Selchfleischgeschmack: Erbsenmehl mit Rinderfett&nbsp;&nbsp; (zuletzt Pflanzenfett) und ein bisschen entfettetem Speck, in Wurstform gepresst. Zum Jahreswechsel hat die Fa. Knorr die Erbstwurstproduktion eingestellt. Nach eineinhalb Jahrhunderten, mangels Nachfrage.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":403,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[34,35,41],"class_list":["post-320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-erbsen","tag-erbsenmehl","tag-fertignahrung"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.umsvieh.at\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Erbswurst-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":410,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.umsvieh.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}