Der 11.November, Martini, das Namensfest des Heiligen Martin, ist nach alter Tradition der Tag des \u201eGanslessens\u201c. Martin wurde allerdings nicht des G\u00e4nse -Essens wegen verehrt, sondern weil er das Wenige, das er besa\u00df, mit Armen teilte. Warum nicht es ihm nachmachen? \u00dcberhaupt, wenn wir wissen wie grauslich die G\u00e4nsemast heutzutage h\u00e4ufig ist.<\/p>\n\n\n\n
Zur G\u00e4nsemast: Freilandhaltung gibt es nur f\u00fcr eine Minderheit. Rund zwei drittel der im Handel angebotenen G\u00e4nse kommt aus dem Ausland, in der Gastronomie soll der Anteil sogar \u00fcber 80% liegen. Meist kommen sie aus L\u00e4ndern mit niedrigeren Tierschutzstandards.\u00a0Man kann unterscheiden zwischen Fr\u00fchmastgans auch Intensivmastgans genannt und der Weidegans. In \u00d6sterreich muss es zwar f\u00fcr alle G\u00e4nse Auslauf geben, Auslauf hei\u00dft aber noch nicht Weide (gr\u00fcne Wiese). <\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie auf G\u00e4nsebraten nicht verzichten wollen konzentrieren Sie sich auf Fleisch aus \u00f6sterreichischer Aufzucht, am besten auf die \u00f6sterreichische Weidegans. Die hat Auslauf auf die gr\u00fcne Wiese. Mastdauer etwa 28 Wochen statt 12 Wochen wie in der Intensivmast.<\/p>\n\n\n\n
Martin, Bischof von Tours, gestorben 397, so lesen wir in einem kirchlichen Text, war in der lateinischen Kirche der erste, der den Grad der Heiligkeit nicht durch seinen Tod als M\u00e4rtyrer, sondern durch sein heroisches Leben erreichte. Er verk\u00f6rperte, hei\u00dft es da, modellhaft f\u00fcr Jahrhunderte das neue sp\u00e4tantike Priester- und Bischofsideal: Ein asketischer M\u00f6nch, gebildet und tatkr\u00e4ftig zugleich, f\u00fcr den Kult und Kultur der gleichen Quelle entsprangen, der lebte, was er predigte, der sich vor Christus beugte, um ihn herrschen zu lassen.
Die Legende erz\u00e4hlt:
\u201eEines Tages in einem Winter von gro\u00dfer K\u00e4lte, als Martin nichts au\u00dfer Waffen und seinen Soldatenmantel bei sich trug, begegnete er einem nackten Armen. Dieser flehte die Vorbeigehenden um Erbarmen an. Doch alle liefen an dem Elenden vor\u00fcber. Da erkannte Martin, von Gott erf\u00fcllt, dass der Arme, dem die anderen keine Barmherzigkeit schenkten, f\u00fcr ihn da sei. Aber was sollte er tun? Au\u00dfer seinem Soldatenmantel hatte er ja nichts. Also nahm er sein Schwert und teilte den Mantel mitten entzwei. Den einen Teil gab er dem Armen, in den anderen Teil h\u00fcllte er sich wieder selbst. Etliche der Umstehenden begannen zu lachen, denn Martin sah mit dem halben Mantel k\u00fcmmerlich aus. Viele jedoch, die mehr Einsicht hatten, bedauerten sehr, dass sie nicht selbst geholfen hatten, zumal sie viel wohlhabender als Martin waren und den Armen h\u00e4tten bekleiden k\u00f6nnen, ohne sich selbst eine Bl\u00f6\u00dfe zu geben.\u201c<\/p>\n\n\n\n
5.11.2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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